Socker är ett samlingsnamn för ett stort antal organiska ämnen (så kallade sockerarter) av typen kolhydrat.
Socker är sött samt energirikt och utgör det huvudsakliga bränslet i livsprocesserna.
I vardagligt anförande samt i mindre detaljerade innehållsförteckningar används termen socker mestadels om raffinerad sackaros.
Strösocker samt bitsocker innehåller bet- alternativt rörsocker, som bägge är trivialnamn för sackaros.
Råsocker är icke-raffinerat socker, brunt till färgen, och det säljs liksom vanligt socker som bit- alternativt strösocker.
Det är många annorlunda sockerarter, de vanligaste sockerarterna i kosten är glukos (druvsocker), fruktos (fruktsocker), laktos (mjölksocker), maltos (maltsocker), sackaros (rör- eller betsocker) samt stärkelse.
Vi stoppar i oss allt för mycket socker alternativt kolhydrater för att det ska vara nyttigt för anatomin.
Och ”vanligt” socker som det som är i till exempel dricka som Coca Cola är inte nyttigt.
Visste du att en burk Coca Cola består av kolhydrater som motsvarar 10 sockerbitar och att en Milkshake på MacDonalds motsvarar 16 sockerbitar?
Fast Coca Cola försvarar sig med att en burk består av lika mycket socker som motsvarande antal apelsinjuice.
Skillnaden är dock att apelsinjuice består av vitaminer samt mineraler som du knappt hittar i en CocaCola ask.
Men låt oss ta en titt på en del olika val till det ”vanliga” sockret.
Polydextrose Kostfibrer
Polydextrose är vattenlösliga fibrer som nyttjas i födoämnen.
Ca 9% är sockerarter, resten är kostfibrer.
Ungefär 75% går rakt genom kroppen, andra blir mat till “goda” bakterier i tarmarna.
Är i flera olika födoämnen så att tillverkarna kan skryta med ”Innehåller nyttiga fibrer”
StröSöt – som strösocker men med många annorlunda namn
Strösöt ser ut och smakar som socker – men innehar blott ungefär 75% sötma mot socker.
Strösöt är en 100% naturlig produkt och det officiella namnet är Erytritol.
Säljs under en mängd varumärken,
Sukrin omnämns i Wikipedia som ett sådant.
Erytritol är en sockeralkohol samt tas ej upp alls utav anatomin.
Inget kalorier och Inget i GI (glykemiskt Index).
Ser ut som och har samma granulering som strösocker.
Är naturligt i päron, meloner och svamp med flertal.
Sucralose flytande
Sucralose är ett kalorifritt sötningsmedel som är gjort utav socker.
Till skillnad från socker så kan kroppsfunktionerna inte ta opp Sucralose.
Inga kalorier och inga kolhydrater med andra ord.
Det nya sötningsmedlet, gjort utav socker men helt sockerfritt.
Smakar som socker. Klicka för mer info.
Är som sacketter, totalt kolhydratfria, ger blott sötman samt är perfekt till fika, the och liknande.
Sacketter skänker blott sötman.
Vill man också få “Body”, dvs fylligheten som socker skänker, så är det en pulvermix med maltodextrin.
Maltodextrin är rena kolhydrater kreerade utav stärkelse som brutits minska i mindre beståndsdelar, allmänt med syra och/eller enzymer.
Maltodextrin är ett samlingsnamn för polymerer av glukosenheter och är en mycket enkelt, vit, kristalliknande och smaklös materia.
Maltodextrin används främst som fyllnadsmedel i sötningsmedel.
Många sportdrycker på marknaden är baserade på maltodextrin eftersom det tas opp snabbt i anatomin.
Aspartam
Aspartam är ett sötningsmedel som nyttjas istället för socker i de större lightprodukter, sockerfria tuggummin, etc; ämnets E-nummer är E 951.
Det marknadsförs som bordssötningsmedel men ingår huvudsakligen i klar livsmedelsvaror.
Aspartam är ett proteinliknande ämne som ger 4 kcal per gram.
Aspartam ger noll kariespåverkan samt inget blodsocker- eller insulinsvar.
Ämnets energiinnehåll är fyra kilokalorier per gram, som är lika mycket som socker men tack vare sin omkring 200 gånger sötare smak används aspartam i motsvarande mindre doser än socker.
Aspartam innehar, till skillnad från somliga andra sötningsmedel, inte någon laxerande effekt vid överkonsumtion
Bruk
Aspartam är tillsatt i närmare 6000 livsmedel världen över, varav ca. 2000 i Europa.
Substansen nyttjas som sockerersättning i bl. a. bordssötningsmedel, kakor, läskedrycker, saft, glass, proteinpulver, konfektyr, halstabletter, tuggummi, mediciner med mera.
Debatten om risker
Substansen är en utav världens mest dokumenterade, utredda och debatterade.
